酸白菜的制作工艺过程 2009/7/17 16:24:32
原料一般为:小白菜。 制作过程中的工艺步骤:选料→洗净→切分→热烫→冷却→入缸→加压→注水→发酵→成品。 需注意事项包括如下几个方面: ①选料时.... [阅读全文]
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草莓酱的加工制作技术 2009/7/14 14:57:29
选料:选择八九成熟、无病虫害、无腐烂的新鲜果,剔除僵果、成熟度差的果。  破碎:将草莓放入冷水中浸泡5分钟,装入有孔的筐中,用流水冲洗干净,然后逐个去除萼片、蒂把儿和杂质。将洗.... [阅读全文]
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玉米秸秆粉碎成草粉,经发酵后饲喂牛羊,作为饲料代替青干草,调剂淡旺季余缺,且喂饲效果较好。凡不发霉、含水率不超过15%的玉米秸秆均可为粉碎.... [阅读全文]
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红薯加工增值 2009/6/30 15:57:57
一、红薯甜枣的制作   1、原料的选择:选红瓤或黄瓤、含糖量高的品种作原料。   2、原料处理:以收获后放置一段时间的薯块为宜,去掉头尾,洗净蒸熟,晾凉后去皮,切成长5?6.... [阅读全文]
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桔汁豆奶成品制造 2009/6/22 15:18:24
桔汁含有丰富的维生素,特别是维生素C含量高。豆奶富含蛋白质及其它营养成分。二者混合加工成的桔汁豆奶不仅营养价值高,而且风味独特,深受市场青睐。其加工技术是:   1、原料配比.... [阅读全文]
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蜜饯荔枝制作技巧 2009/6/8 15:01:01
选材方面则选取成熟新鲜的荔枝,除去壳和里面的种子,以免果肉变成浅红色,去皮后应立即浸入冷水中,再加入白糖混水少许,放入锅中,慢火煮沸。糖的用量选择应为果肉的三分之一,加热到糖液.... [阅读全文]
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日本柿饼是客家人久负盛名的土特产品之一。尤以其肉色金黄、霜厚洁白、人口软糯、风味独特而小有名气。柿饼具有通鼻气、解酒毒、压胃热、止口千等功效,以下是介绍柿饼的加工技术: 1,.... [阅读全文]
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一、原料 鲜枣适量,木柴适量。 二、工艺流程:选料→水洗→煮枣→熏制→包装→成品。 三、制法   1.选红透的鲜枣,将破皮、虫蛀、未熟透.... [阅读全文]
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